PROSECCO BRUT MILLESIMATO 2015

Viticolura

ZONA DI ORIGINE
Sarmede – TV

VARIETÀ
Glera 100%

VIGNETO
“Belvedere”, zona collinare, terreni argillosi e calcarei; rese inferiori al disciplinare di produzione pari a 150 q/ha

FORMA DI ALLEVAMENTO
Sylvoz a due archetti, due cimature e sfogliature all’occorrenza;

CLIMA
temperato fresco, ventilato con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa.

 

Enologia

AMMOSTAMENTO
pressatura soffice delle uve con separazione del mosto fiore;

FERMENTAZIONE
termocontrollata in vasche di acciaio inox, affinamento per 4 mesi; vari ceppi di lieviti selezionati.

PRESA DI SPUMA
metodo Martinotti, in autoclave per 40 giorni;

DATI TECNICI
11,5% vol residuo zuccherino 9 g/l

 

Consumo

CONSERVAZIONE
in luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 ed i 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero

ABBINAMENTO
perfetto come aperitivo; a tavola con portate leggere, a base di pesce e con affettati della tradizione veneta;

SERVIZIO
6-8 °C, stappare delicatamente la bottiglia e versare in bicchieri a stelo lungo.